En el cas que les autoritats sanitàries decretin un nou període de confinament davant l'evolució de la
crisi sanitària provocada per la COVID-19, el professorat comunicarà oportunament les afectacions
possibles en les metodologies i activitats formatives, i també en els sistemes d'avaluació.
La nutrició és la ciència que estudia com l'organisme utilitza l'energia dels aliments per al desenvolupament de l'ésser humà, i la seva interacció amb la salut i la malaltia. Així, una de les principals claus de la bona salut i la prevenció de malalties és aconseguir una alimentació òptima en forma i qualitat.
La importància de l'alimentació recau en la seva influència en el creixement, desenvolupament, habilitats funcionals i salut. Entenent la salut no només com l'absència de malaltia, sinó com un estat complet de benestar físic, social i mental, la forma en què estructurem els nostres estils de vida, amb una nutrició i hàbits adequats, tindrà una gran influència en la salut personal i de les poblacions.
A causa d'això, el coneixement bàsic nutricional en la professió mèdica és fonamental per afrontar futurs reptes en la seva pràctica diària i en la prevenció de malalties.
Pel que, aquesta assignatura pretén introduir a l'estudiant en el camp de la nutrició, estudiant els diferents processos des d'ingestió-absorció fins a la interacció entre la salut i malaltia. Es posarà èmfasi en la relació alimentació-salut i en les bases per al desenvolupament de el disseny, execució i avaluació d'intervencions nutricionals a nivell poblacional.
Requisits previs
No es requereix haver cursat assignatures prèvies.
Es recolliran competències treballades en Introducció a l'Epidemiologia i IMM2.
Objectius
Objectiu general
Conèixer la importància de l'alimentació i la seva relació amb l'estat de salut de les persones.
Objectius específics
1. Identificar l'alimentació com a element per la prevenció i promoció de la salut 2. Identificar les diferents composicions i interaccions en el procés de l'alimentació i el seu impacte en la salut 3. Conèixer els dissenys epidemiològics i intervencions nutricionals 4. Conèixer l'alimentació específica en població clínica
Competències
10 - Comprendre i reconèixer els agents causants i factors de risc que determinen els estats de salut, saber com determinen la simptomatologia i el desenvolupament natural de les malalties agudes o cròniques en els individus i les poblacions.
23 - Comunicar-se de manera efectiva i clara, tant de forma oral com escrita, amb els pacients, els familiars, els mitjans de comunicació i altres professionals.
25 - Reconèixer els factors determinants de la salut en la població, tant els genètics com els dependents del sexe i estil de vida, els demogràfics, ambientals, socials, econòmics, psicològics i culturals.
28 - Obtenir i utilitzar dades epidemiològiques i valorar tendències i riscos per a la presa de decisions sobre salut.
31 - Conèixer, valorar críticament i saber utilitzar les fonts d'informació clínica i biomèdica per obtenir, organitzar, interpretar i comunicar la informació científica i sanitària.
34 - Tenir, en l'activitat professional, un punt de vista crític, creatiu, amb escepticisme constructiu i orientat a la investigació.
CB-2 - Saber aplicar i integrar els seus coneixements, la comprensió d'aquests, la seva fonamentació científica i les seves capacitats de resolució de problemes en entorns nous i definits de forma imprecisa, incloent contextos de caràcter multidisciplinari tant investigadors com professionals altament especialitzats.
CTP-3 - Desenvolupar el pensament i raonament crític i autocrític (Autoavaluació).
CTS-2 - Mostrar i actuar amb sensibilitat vers temes mediambientals.
Resultats d'aprenentatge
A l'acabar aquesta assignatura l'alumnat haurà de ser capaç de:
Identificar i analitzar els aspectes que influeixen en la salut de la comunitat, en la prevenció de la malaltia i en la promoció dels hàbits i estils de vida saludables.
Llegir i construir un pensament crític en relació als estudis epidemiològics nutricionals
Descriure estratègies intervencions / polítiques nutricionals i poder identificar punts febles i aspectes de millora per a la augmentar la salut individual i de la població.
Conèixer la importància de el paper de metge en la presa de decisions nutricionals per a la contribució a la prevenció primària i secundària de l'individu.
Continguts
Sessió
Tema
Contingut
Bloc I: Bases de la nutrició en la salut
Sesió 1
Introducció a la nutrició. Conceptes bàsics
Aliments i nutrients
Patrons dietètics, tipus de dieta
Sesió 2
Metabolisme dels aliments i les seves interaccions
Biodisponibilitat de los nutrients
Despesa energètica
Requeriments nutricionals
Sesió 3
Dieta com determinant de la salut
Nutrició des de la salut pública
Hàbits alimentaris
Transició nutricional
Sesió 4
Nutrició a l'àmbit clínic
Casos clínics i esquemes nutricionals
Bloc II: L'alimentació i consequències en salut
Sesió 5
Introducció a l'epidemiologia nutricional
Dissenys d'estudis en epidemiologia nutricional
Sesió 6
Eines de mesura
Qüestionaris i Biomarcadors
Fonts d'error i biaix
Sesió 7
Prevenció
Intervencions de prevenció
Síndrome metabólic
Malaltia crónica
Càncer
Sesió 8
Polítiques de salud
Fluoració de l'aigua
Iodació de la sal
Begudes ensucrades
Etiquetat nutricional dels aliments
Sesió 9
Lectura crítica
Revisió de la literatura de epidemiologia nutricional
Sesió 10
Presentació de treball final
Metodologia i activitats formatives
Sistemes i criteris d'avaluació
Bibliografia i recursos
Walter Willett. Nutritional Epidemiology, Third Edition. Oxford University.Press, 2012
WHO/FAO. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. 2003.
Rothman K. Modern Epidemiology. 3 ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. Bullis, R. K. 2008.