El Consell Assessor Universitari exerceix les funcions consultives i d'assessorament així com la promoció social de la institució. Els membres que el formen són nomenats i cessats pel Patronat de la Universitat Internacional de Catalunya.
Els membres d'aquest consell són:
President
Sr. Francesc Homs i Ferret
Secretària
Sra. Carmen Dropez Ballarín
Membres
Sr. Juan Antonio Alcaraz García. CaixaBank
Sra. Anna Alsina Masmitjà. Banco Sabadell
Dr. Rafael Barraquer Compte. Centre d'Oftalmologia Barraquer
Dr. Carlos Blay Borch. Bac Engineering Consultancy Group
Sr. Juan Antonio Bordas Julve. Deloitte
Dr. Frederic Borràs Pàmies. Morera Bargues Asesores y Auditores.
Sra. Elena Cabarrocas Riera. GISIDOS
Sr. Carlos Camí Sánchez. Director del Centro de Estudios STUCOM
Dra. Lourdes Cirlot Valenzuela. Catedrática de Historia del Arte
Sr. Xavier Coll Escursell. La Caixa
Dr. Borja Corcostegui. IMO Instituto de Microcirugía Ocular